餐馆老板的背景、决定和支持可持续海鲜的观点:来自智利的见解

C.乔希·唐兰 ^{1、2 *}，迈克尔·g·索里斯^3.， Francisco J. Contreras-Drey^{4 5 6}， 罗德里戈Oyanedel^5、7， M. Isidora Avila-Thieme ^{1 4 5}而且Stefan Gelcich ^{4,5,6 *}

• ¹先进的保护策略，美国
• ²康奈尔大学鸟类学实验室，美国
• ^3.美国弗吉尼亚理工大学森林资源和环境保护部
• ⁴科学学院Biológicas，学院Ecología，智利蓬蒂西西亚大学Católica，智利
• ⁵Milenio研究所Socio-Ecología科斯特拉(SECOS)，智利
• ⁶应用生态与可持续发展中心，本蒂菲西大学生态系，智利Católica
• ⁷智利南智大学，Investigación zh Dinámica阿尔塔斯纬度马里诺生态系统中心(IDEAL)，智利

虽然餐馆经营者是海鲜系统的重要参与者，但缺乏关于他们的决策和对可持续性的看法的信息。采用混合方法，我们探索了智利餐馆的环境、决策和对海鲜可持续性的看法。智利的菜单是多样化的，主要是国内和野生的来源。餐馆愿意参与追溯项目，特别是出于可持续性和健康安全的原因。餐馆认为，海鲜是一种精英资源，高昂的价格阻碍了人们的进入。他们还认为，顾客很少关心海鲜的可持续性，却愿意为此支付溢价。这种矛盾暗示了一种通过情境因素激活价值的机制。虽然海产品追溯计划的需求和好处似乎存在，但挑战威胁着成功实施。复杂的社会经济因素，如可负担性、精英主义和不平等，需要整合到可追溯计划设计中，以促进海鲜系统的必要转型。